Deze speciale koffie uit Colombia is een van de beste opties voor liefhebbers van zachte en romige koffie. Colombia is een van de belangrijkste producenten van koffie ter wereld, en dat doen ze met oogsten die zich onderscheiden door de kwaliteit van hun bonen (voornamelijk van de variëteit Arabica), en door hun homogeniteit, aspecten die ze bij Finca Santa Bárbara, waar deze koffieboon vandaan komt, heel goed kennen. Als u koffie uit Colombia wilt kopen, is deze Colombia ‘Santa Bárbara’ een veilige gok. inca Santa Bárbara, in het noorden van Colombia in de regio Antioquia, is een van de weinige volledig geïntegreerde boerderijen in Midden-Amerika en het Andesgebied. Dat wil zeggen dat zijn werknemers rechtstreeks en persoonlijk betrokken zijn bij de productie, verwerking en uitvoer van de koffie zonder dat een derde partij het product behandelt totdat het in de haven aankomt. Dankzij deze controle van de keten kan elke stap in het koffieproces worden gevolgd, gemeten en gecontroleerd volgens identieke criteria die de kwaliteit van het eindresultaat garanderen.
De boerderij ligt op een hoogte tussen 1.400 en 2.000 meter, wat betekent dat de koffie langer nodig heeft om te rijpen, wat resulteert in dichtere en complexere bonen. Deze hoogte wordt aangevuld met het gunstige microklimaat van de vallei van de Cauca-rivier, die een warmte afgeeft die de koffiebomen beschermt tegen de kou van de Andes-nachten. Na de oogst gaat deze Colombia “Santa Bárbara” naar de natte molen, een fase die deze boerderij de afgelopen jaren heeft geperfectioneerd, wat resulteert in een gecontroleerd gistingsproces zowel voor als na het verpulveren, waardoor een merkbare verbetering van de zoetheid en zuiverheid van ons kopje wordt waargenomen.
De laatste stap is het droogmalen of “dorsen”, de laatste fase om de kwaliteit van de boon vanaf het planten tot de opslag en het vervoer centraal te controleren en te garanderen. Zo wordt de productie van een Colombiaanse koffie van uitstekende kwaliteit en met een gegarandeerde traceerbaarheid gewaarborgd.
