Deze Indiase Specialiteitenkoffie is een van de meest unieke koffies in onze catalogus. De koffie wordt in de lengte en breedte van de Wester Ghats bergketen in de Indiase regio Malabar verbouwd. Het bijzondere productieproces en de unieke verouderde smaaknuances maken deze Indiase “Malabar Monsonado” tot een unieke koffie. De identiteit van deze Indiase koffiespecialiteit ligt in de bijzonderheid van de bewerkelijke verwerkingsmethode. Deze methode bestaat erin de bonen te drogen in de vochtige moessonwindstromen, waardoor de bonen opzwellen en een lichtgouden kleur krijgen en een zoete maar agressieve gerijpte smaak. Dit proces geeft de koffie een uitzonderlijke body met een zeer lage zuurgraad en een grote romigheid, wat een ongeëvenaarde espresso garandeert. Hoewel de helft van de Indiase productie Robusta is, exporteert het ook Arabica’s van hoge kwaliteit, zoals de zogenaamde “Amonzonados”, zoals deze India “Malabar”
India is een pionier in de bestrijding van koffieplantziekten zoals roest en anthracnose en werkt al jaren aan de voortdurende verbetering van de kwaliteit van zijn gewassen. In het moderne tijdperk van onafhankelijk India (sinds 1947) zijn de verwerkingsmethoden verbeterd en met de hulp van de Coffee Board of India is koffie een bloeiende sector in het land geworden, met export over de hele wereld.
Interessant is dat de oorsprong van de koffieteelt in India wordt toegeschreven aan een legendarische figuur, Baba Budan. Hij zou de koffieplant in India hebben geïntroduceerd door veertien bonen (precies) uit Jemen mee te nemen, waarmee hij het monopolie doorbrak dat de Jemenieten tot dan toe hadden op de koffieproductie.
